В Японии будут гнать алкоголь из "вкусных" деревьев

В Японии научились производить алкогольный напиток из дерева и собираются начать продавать его в ближайшие годы. Об этом со ссылкой на сообщение специалистов Научно-исследовательского института лесного хозяйства и лесных товаров Японии пишет ресурс Channel News Asia.

Чтобы получить алкоголь, кору дерева (проводились эксперименты с кедром, вишней и березой) измельчали, добавляли фермент и закваску, а затем либо оставляли смесь настаиваться, либо использовали дистилляцию.

Весь технологический процесс проходил без повышения температуры смеси. Это, заверили исследователи, сохранило в итоговом продукте вкус и аромат указанных выше деревьев.

Из 4 кг коры кедра получили 3,8 л напитка с крепостью 15% - примерно такой же, как у сакэ.

Читайте также: Алкоголь увеличивает риск заболеть раком - ВОЗ

Древесную ферментацию давно используют для производства биотоплива, которое содержит токсины и безвкусно. "Наш метод позволяет его пить, сохраняя древесный аромат, потому что мы не повышаем температуру и не используем серную кислоту для разложения древесины", - заявили биологи.

По их словам, "интересно сделать алкоголь из чего-то, что нас окружает... Деревьев, например".

Теперь в институте хотят найти бизнес-партнера, чтобы через три года начать продавать напиток в промышленных масштабах.