Фото: Depositphotos

На правах реклами

Ще якихось тридцять років тому броколі сприймали як нудний овоч зі шкільної їдальні — зелений гарнір без смаку, який діти намагалися обійти стороною. Сьогодні ж це одна з наймодніших рослин на планеті, зірка тарілок найкращих ресторанів і невід’ємний елемент раціону всіх, хто дбає про здоров’я, довголіття та якість життя. Її називають "королевою хрестоцвітих" — не лише за насичений смак, а й за майже фантастичні властивості, підтверджені десятками наукових досліджень.

Відключити
Відключити

Броколі — це різновид капусти, який з’явився ще у Стародавньому Римі. Вона цінувалася не лише як їжа, а й як лікувальний засіб: лікарі античності радили вживати її для покращення травлення та зміцнення організму. Сьогодні сучасна наука підтверджує те, що інтуїтивно знали ще римляни: броколі містить велику кількість вітамінів С, К, групи B, а також фолієву кислоту, калій і кальцій. Важливо, що навіть після термічної обробки значна частина цих речовин зберігається, роблячи овоч надзвичайно корисним у будь-якому вигляді.

Особливу увагу броколі привернула після того, як науковці виявили в ній сульфорафан — біоактивну сполуку, яка запускає механізми детоксикації в клітинах, допомагає організму боротися з окислювальним стресом і може знижувати ризик розвитку деяких онкологічних захворювань. Дослідження також показують, що регулярне споживання броколі сприяє зменшенню рівня "поганого" холестерину, покращує чутливість до інсуліну й навіть позитивно впливає на роботу мозку, захищаючи нейрони від передчасного старіння.

Броколі — справжній супергерой серед овочів. Вона походить із Середземномор’я, але прославилася ще в Італії задовго до того, як її завезли до Америки завдяки італійським емігрантам. Найближчий родич броколі — цвітна капуста, проте за складом броколі набагато потужніша: у ній більше вітаміну С, ніж у апельсині, і більше кальцію, ніж у склянці молока. Науковці навіть жартують, що якби броколі продавали як модну біодобавку, а не як "овоч", її б їли всі без винятку. Вона містить сульфорафан — речовину, яка активує гени, що допомагають клітинам боротися зі старінням і токсинами. І водночас броколі залишається простим, доступним і напрочуд універсальним продуктом — від ніжних крем-супів до хрустких азійських страв із воків. Не дивно, що броколі стрімко увірвалася до світу гастрономії. Її активно використовують не лише як гарнір, а й як основний інгредієнт: крем-супи, піци з броколі, салати з тахіні, паста з броколі та анчоусами — цей овоч здатен бути і делікатесом, і базовим елементом щоденного раціону. Особливо популярним став тренд на легке обсмаження броколі на грилі або в духовці — так вона зберігає структуру, набуває горіхового присмаку й чудово поєднується з лимонним соком і пармезаном.

Ще один аргумент на користь броколі — її універсальність у плануванні здорового харчування. Завдяки низькій калорійності та високій концентрації клітковини вона створює відчуття ситості, що допомагає контролювати вагу. А комбінація антиоксидантів робить її незамінною частиною раціону людей, які прагнуть уповільнити процеси старіння. Додаючи броколі кілька разів на тиждень у меню, можна суттєво підсилити захисні сили організму.

Щоб отримати максимум користі, важливо обирати свіжі суцвіття з насиченим зеленим кольором і щільною структурою. Така броколі має найвищий вміст біоактивних речовин і найкраще розкриває смак у стравах. Придбати її зручно навіть не виходячи з дому — якіснукапусту броколіна вагу можна замовити онлайн із доставкою, отримавши свіжий продукт безпосередньо до кухні. До речі, на VARUS.ua можна обрати найкращих представників цього овоча.

Броколі вже давно перестала бути просто овочем на тарілці — це символ нової кулінарної філософії, де здоров’я, смак і наука зустрічаються в одній страві. У світі, де харчування дедалі частіше стає інструментом профілактики хвороб, цей зелений "супергерой" із городу стає не модою, а необхідністю. І, можливо, саме з невеликої порції броколі сьогодні починається наше здорове завтра.