Сегодня Франция отмечает 340-летие со Дня рождения шампанского. Французы утверждают, что именно в этот день в 1668 году монах Дом Периньон изобрел этот игристый напиток.

Существует немало разногласий по поводу этой даты даже среди самих французов, но, не смотря на это,4 августа 1968 года во Франции впервые отмечали большой национальный праздник - "300-летие Шампанского".

История рождения самого яркого и радостного напитка до сих пор вызывает массу споров и разногласий. И сегодня производители разных стран и регионов продолжают борьбу за право называть свои игристые вина "шампанским". По сути, все вина, произведенные методом вторичного брожения в герметически закрытой бутылке, в процессе которого вино естественно насыщается углекислотой и приобретает особые пенистые свойства, называются "игристыми". Разница лишь в географии производства. К примеру, есть множество других названий для игристых вин, например, "sekt" - в Германии, "cava" - в Испании, "spumante" - в Италии, "Champagne" – в Шампани, а "cremant" - изготовленные в других французских провинциях, но все это - игристое вино.

Игристые вина, произведенные методом шампанизации (фр. methode champenoise) в бутылке, называются классическими, потому что именно такой способ стал фундаментом производства шампанского.