По итогам 2007 года Швейцария подтвердила репутацию "самой шоколадной" страны в мире. Прошлый год стал рекордным по производству шоколадных изделий, их потреблению внутри страны и по объемам экспорта. По данным ассоциации "Шокосюисс", каждый швейцарец съел в прошлом году 13,2 кг шоколада - более чем на 400 граммов больше, чем год назад.

Присоединяйтесь к нам Facebook и принимайте участие в дискуссиях

По информации ИТАР-ТАСС, всего за год швейцарские компании произвели более 180 тыс. тонн шоколада - на 7% больше, чем в 2006 году. Их годовой оборот увеличился на 9% и достиг 1,66 млрд. франков ($1,48 млрд.). Доля экспорта в отрасли увеличилась с 58,7% до 60,5%.

Сегодня швейцарский шоколад экспортируется в 150 стран мира. Основными потребителями по-прежнему остаются Германия (18,7% поставок), Великобритания (13,7%), Франция (9,6%) и США (7,9%). Наиболее высокими темпами в 2007 году увеличивался экспорт в страны Евросоюза - он возрос на 18,8%. Самым большим спросом у потребителей, по свидетельству экспертов "Шокосюисс", пользуются шоколадные изделия с ореховыми и фруктовыми наполнителями и пралине.

Первыми использовать какао-бобы начали индейцы майя, которые около полутора тысяч лет назад научились готовить из них питательный напиток "хоколати". После открытия Америки жидкий шоколад стал очень быстро популярен в Европе, но в начале Х1Х века он начал уступать свои позиции плиточному шоколаду. Именно на этот период приходится создание первых механизированных шоколадных фабрик в Швейцарии.

В 1879 году Родолф Линдт на своей шоколадной фабрике в Берне разработал технологию производства "тающего во рту" шоколада. Это изобретение и обеспечило Швейцарии лидирующие позиции в отрасли, которые она уверенно удерживает до сих пор.

Швейцарское законодательство очень жестко регламентирует вопросы состава шоколадных изделий, полностью исключая возможность использования суррогатов и искусственных добавок. Единственное "послабление" было сделано в 1995 году, когда производителям было разрешено добавлять в шоколад до 5% других растительных жиров, чтобы он стал более устойчивым к тепловому воздействию, проще говоря, не так быстро таял на солнце.

Сегодня в ассоциацию швейцарских производителей шоколада "Шокосюисс" входят 18 компаний, в которых работает 4,5 тыс. человек.