Робуста – особливості цього виду кави

Видів кави дуже багато, але лише кілька з них використовуються для приготування напоїв. Лідерство безперечно належить арабіці, а ось другою за популярністю кавою по праву є робуста. Що це за кава і чому вона так подобається споживачам?

Робуста: секрети популярності

Робуста, на відміну від арабіки, не дуже вимоглива до умов вирощування. Плоди ростуть на невисоких кущах, можуть мати різне забарвлення. Самі боби округлої форми, загорнені в щільну шкірку. У зернах – дуже велика кількість кофеїну, що додає напою міцність і терпкість.

Робуста відрізняється від арабіки і смаком, і ароматом. Напій з таких зерен міцний, з вираженою гіркуватістю, терпкий, гіркий. У ньому немає м'якості і чарівності арабіки. Пити 100% робусту наважується лише мала частина поціновувачів кави. Але при додаванні арабіки кава змінюється, адже суміш набуває кращих рис обох сортів. Арабіка і робуста ідеально доповнюють одне одного і допомагають створювати унікальні за смаком і ароматом бленди.

Який напій можна зварити, використовуючи сорт кави робуста в якості доповнення до арабіки? Напій вийде:

• з високим вмістом кофеїну;
• з високою пишною пінкою;
• густий і щільний;
• з вираженим смаком і ароматом.

Робусту змішують з іншими сортами кави в різних пропорціях, варіюючи, таким чином, щільність напою, гіркоту, кислинку та інші характеристики. Якщо використовувати суміш арабіки та робусти 50\50, вийде напій з відчутною гірчинкою і терпкістю, з відчутними нотами шоколаду або фруктів. При переважанні в суміші арабіки кава буде м'якою і повітряною, а якщо робусти більше – кава набуде виражену гіркоту і терпкість.

Найпопулярніші сорти робусти

Різновидів робусти, як і арабіки, безліч, але, завдяки особливим смаку і аромату, серед них виділяють кілька найпопулярніших і затребуваних:

• в Південній Америці вирощують робусту сорту Конільон;
• в Індонезії зростає найкраща робуста сорту Ява Інеак;
• до популярних сортів також відносять робусту Нану і Куілу.

Як готувати каву з робусти? Чистий напій з цих зерен не варто варити в джезві або френч-пресі: кава вийде дуже гіркою. Для приготування смачного еспресо додавайте не більше 10% робусти, а для варіння різних видів кави з молочними продуктами – не більше 20%.

Але, можливо, вже дуже скоро ситуація з робустою зміниться в кращий бік, адже вчені з усіх куточків світу вже кілька років працюють над створенням унікального сорту Specialty. Спешиалті робуста вирощується, збирається і обробляється із застосуванням спеціальних технологій, що дозволяють досягти істотного поліпшення смаку і аромату кави. Не найприємніші відтінки землі і паленої гуми, якими відома звичайна робуста, замінять насичені нотки фруктів і ягід, меду. Можливо, вже дуже скоро світ познайомитися з новою, чарівною робустою.

Сьогодні немає складнощів в тому, щоб знайти свою кращу за смаком і ароматом каву. Не важко буде і скласти унікальний бленд у відповідністі до власних уподобань. Інтернет-магазин кави Coffee Town пропонує купити робусту і арабіку в різних варіантах сортів, фасовок, блендів. Можна підібрати вже готову суміш або купити окремо робусту для проведення експериментів на своїй кухні. Міксуючи зерна різних видів ви знайдете той самий, ідеальний і неповторний, смак кави, який буде заряджати бадьорістю вранці і підтримувати в складні хвилини. Якщо ваші уподобання схиляються в бік міцних і насичених напоїв з кавових зерен – робуста підійде ідеально.