Объемы продаж любимого напитка в Германии падают, однако пить кофе немцы меньше не стали. Если несколько лет назад кофейные бизнесмены в Германии радостно потирали руки - статистика была более чем обнадеживающей, то теперь все не так безоблачно. В 2006 году было продано 492 000 тонны кофейных зерен, в то время как в прошлом году эта цифра составляла 502 935 тонн.

Читайте нас в Telegram: главные новости коротко

По информации "Deutsche Welle", все дело - в моде на кофейные напитки. "Сейчас в кофе все чаще добавляют молоко, любовь потребителей к капуччино и "cafe au lait" снизила наши продажи", - считает руководитель Немецкого союза производителей кофе Хольгер Прайбиш. Тем не менее, учитывая тот факт, что каждый немец в среднем потребляет 144 литра кофе в год, этот напиток держит лидерство. Раньше среди немцев было принято добавлять к свежесваренному кофе лишь каплю молока, сегодня все чаще в напитке молока больше чем самого кофе. Х.Прайбиш подчеркнул, что кофе не стали пить меньше - его начали по-другому готовить.

В то же время, мода на кофейные напитки сыграла на руку владельцам кофеен. Германия считается страной с наиболее быстро растущим рынком. По оценкам отраслевого объединения, только в 2006 году открылось 150 новых кофе-шопов. Эксперты отмечают, что кофейни концентрируются в больших городах, и американская сеть "Sturbucks" наиболее в этом преуспела.

Что касается потребления кофе в домашней обстановке, то и здесь вкусы потребителей изменились. Вместо турки и свежемолотого кофе они все чаще берут пакетик с растворимым напитком, таким как маккиато или "cafe au lait". "Потребитель хочет простого приготовления и вкусового разнообразия", - говорит Х.Прайбиш. Однако его совсем не радует победное шествие капуччино и маккиато, хоть и свежесваренного. "Мне бы очень хотелось, чтобы потребитель вновь обратил свои взоры на натуральный кофе и не разбавлял его так сильно молоком".

Напомним, украинский рынок кофе состоит из 3-х сегментов: растворимый, натуральный кофе и кофейные миксы. Из них наиболее динамично растущий - кофейные миксы. В денежном выражении порядка 60% составляет растворимый кофе, 20% - кофейные миксы и 20% - натуральный кофе. В настоящее время на украинском рынке кофе наблюдается тенденция перехода потребителей с растворимого кофе на кофейные миксы, что подтверждается стремительным развитием сегмента, а также его спецификой.